Corsi

Dalle antiche tecniche ai nuovi ruoli del casaro
Miglioramento della produzione, nuove tecniche e nuovi formaggi




CORSI
Tecnologia tradizionale e nuove tecniche. Il latte, gli effetti della microbiologia, la stagionatura. Tematiche e tecnica della trasformazione da latte di vacca, pecora, capra e bufala
CORSO di tecnologia casearia
Corso aperto a tutti coloro che desiderano intraprendere un percorso formativo, introduttivo alla professione di casaro. È personalizzabile e idoneo a singoli interessati o a gruppi
Il corso tratta gli aspetti chimici e fisici del latte delle diverse specie animale, la batteriologia applicata alla caseificazione. Tecnologia casearia, i coadiuvanti e gli additivi. Le fasi della trasformazione. Formaggi a coagulazione lattica e presamica. Analisi dei difetti dei formaggi. Aspetti tecnici e sensoriali.
Le lezioni possono essere effettuate anche in videoconferenza.
CORSO breve per aspiranti casari
Corso di avvicinamento alla professione di casaro. Idoneo a singoli interessati o piccoli gruppi
Il corso tratta gli aspetti chimici e fisici del latte delle diverse specie animale, la batteriologia applicata alla caseificazione. Tecnologia casearia, i coadiuvanti e gli additivi. Prova di trasformazione.
Particolarmente adatto a piccoli gruppi. Le lezioni possono essere effettuate anche in videoconferenza.
CORSO professionale per aspiranti casari o casari
Corso studiato per chi desidera intraprendere la professione di casaro,o per casari che intendono provvedere a formazione professionale. Idoneo a singoli interessati o collettivo
Il corso tratta gli aspetti chimici e fisici del latte delle diverse specie animale, la batteriologia applicata alla caseificazione. Tecnologia casearia, i coadiuvanti e gli additivi. Le fasi della trasformazione. Tecnologia dei formaggi a coagulazione lattica e presamica. Analisi dei difetti dei formaggi. Problematiche del latte e della tecnica. Scheda tecnica, Classificazione dei formaggi. Prove pratiche di trasformazione. Prove per il riconoscimento dei difetti dei formaggi.
Le lezioni teoriche possono essere effettuate anche in videoconferenza.
Ogni corso può essere
– Itinerante: individuale o collettivo
– Stabile presso le aziende: individuale o collettivo
– Online: individuale o collettivo (RICHIEDI INFO)
- teorico; lezioni online con Cisco Webex Meeting (app per pc, tablet e smartphone)
Tutti i corsi sono personalizzabili