Malga bellunese e Agordino di malga a rischio estinzione
Ricerca nel bellunese Ho sempre ritenuto che la montagna e il formaggio conservino uno strettissimo legame, rappresentato da alcune caratteristiche morfologiche del territorio come lo sono i pascoli. Negli ultimi decenni, non molti per davvero, le montagne si sono...
Caseus Veneti, vetrina dei formaggi regionale
Caseus Veneti Definire il formaggio un benedetto dono della natura può apparire un’affermazione inverosimile, ma senza dubbio fuori dell’ordinario. In effetti si è soliti fare quest’affermazione nei confronti di qualcosa d’inspiegabile che non si conosce del tutto e...
Grandi prati fioriti per formaggi freschi o stagionati aromatizzati
Prati fioriti per formaggi freschi o stagionati aromatizzati. Capita spesso in questo periodo dell’anno d’inoltrarmi in montagne e colline dove i pastori stanno riprendendo la produzione del formaggio, in particolare ovino o caprino, che alla primavera è...
Arriva la primavera è ora di formaggi a latte ovino
La primavera di formaggi Il nostro Paese è conosciuto nel mondo per i tanti prodotti dell’agro alimentare che identificano i territori, tanto diversi tra loro, sia dal punto di vista climatico che morfologico. Si potrebbe pensare proprio il contrario, ovvero che il...
Stage in caseificio? Solo se prima ci si è preparati
Se l’agricoltura mostra evidenti segni di crisi così come l’allevamento estensivo, a causa del ribasso continuo e costante dei prezzi, del latte soprattutto, è anche vero che stanno avvenendo fatti strettamente legati alla produzione di latte aziendale che portano...
Macchine da formaggio, quali per la precisione?
Macchine, attrezzature, coadiuvanti e professionalità Il formaggio è uno dei prodotti che presenta variabili tecnologiche infinite, vuoi per le tipologie di latte utilizzato, vuoi per le sue sempre diverse caratteristiche, e per le innumerevoli tipologie, tutti...