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Le malghe sono ancora il luogo del formaggio?

Le malghe sono ancora il luogo del formaggio?

Le malghe erano un luogo molto ambito dagli allevatori. Dedicato prevalentemente all’allevamento delle vacche e alla conseguente produzione di formaggio, burro e ricotta. La gestione era affidata al malgaro che con la propria famiglia monticava i propri animali e...
Esce la seconda edizione del Manuale del Casaro

Esce la seconda edizione del Manuale del Casaro

In questi giorni di giugno è in stampa la seconda edizione del Manuale del casaro di Michele Grassi con Hoepli Editore. Un libro che entra nel dettaglio della trasformazione casearia iniziando dal latte e i suoi componenti. L’autore ha voluto integrare il suo...
Val Visdende, formaggi d’Alpe

Val Visdende, formaggi d’Alpe

Solo la pioggia mi poteva tenere in casa, o meglio in tabià, davanti al computer. Ma l’ho spostato, il computer, l’ho portato sul tavolo in posizione tale da poter vedere fuori dalle due finestre che lambiscono la panca d’angolo. Almeno, oltre la pioggia, vedo i...
Cuore spezzato, un formaggio contro la guerra

Cuore spezzato, un formaggio contro la guerra

Da quando è iniziata la guerra in Ucraina ne sono sorte di tutti i tipi e colori. Gente che fugge dalle bombe, aziende che chiudono, campagne a ferro e fuoco, grano che non si sa come esportare. Petrolio e gas alle stelle, prezzi anche in Italie raddoppiati e politici...