La montagna senza il pascolo è una montagna deturpata
Inizio spesso con le parole del titolo per affrontare tematiche relative alle malghe, al pascolo e al formaggio. Questa volta mi pongo una domanda. Esiste ancora la classica malga? Immagino che molti di coloro che stanno ora leggendo, possano non comprendere questa...
Esce la seconda edizione del Manuale del Casaro
In questi giorni di giugno è in stampa la seconda edizione del Manuale del casaro di Michele Grassi con Hoepli Editore. Un libro che entra nel dettaglio della trasformazione casearia iniziando dal latte e i suoi componenti. L’autore ha voluto integrare il suo...
Concorso Caseario “Pascolo e alpeggio italiano 2023”
Domenica 9 ottobre si terrà, a Picinisco (FR) la presentazione ufficiale del Concorso Caseario “Pascolo e Alpeggio Italiano 2023”. Si tratta di una gara tra i formaggi a latte crudo italiani la cui origine è il latte del pascolo e dell’alpeggio, così...
Val Visdende, formaggi d’Alpe
Solo la pioggia mi poteva tenere in casa, o meglio in tabià, davanti al computer. Ma l’ho spostato, il computer, l’ho portato sul tavolo in posizione tale da poter vedere fuori dalle due finestre che lambiscono la panca d’angolo. Almeno, oltre la pioggia, vedo i...
Cuore spezzato, un formaggio contro la guerra
Da quando è iniziata la guerra in Ucraina ne sono sorte di tutti i tipi e colori. Gente che fugge dalle bombe, aziende che chiudono, campagne a ferro e fuoco, grano che non si sa come esportare. Petrolio e gas alle stelle, prezzi anche in Italie raddoppiati e politici...
La cremosità nei formaggi? Basta non diventi Vinavil
E’ sempre più presente sulle tavole degli italiani almeno un alimento che apparentemente stimola l’appetito e che determina, all’assaggio, un alto livello di sensazioni tattili. Tale alimento, o meglio tali alimenti, sono ormai l’oggetto...