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Val Visdende, formaggi d’Alpe

Val Visdende, formaggi d’Alpe

Solo la pioggia mi poteva tenere in casa, o meglio in tabià, davanti al computer. Ma l’ho spostato, il computer, l’ho portato sul tavolo in posizione tale da poter vedere fuori dalle due finestre che lambiscono la panca d’angolo. Almeno, oltre la pioggia, vedo i...
Cuore spezzato, un formaggio contro la guerra

Cuore spezzato, un formaggio contro la guerra

Da quando è iniziata la guerra in Ucraina ne sono sorte di tutti i tipi e colori. Gente che fugge dalle bombe, aziende che chiudono, campagne a ferro e fuoco, grano che non si sa come esportare. Petrolio e gas alle stelle, prezzi anche in Italie raddoppiati e politici...
E’ l’orma dell’orso a Casera Rest

E’ l’orma dell’orso a Casera Rest

Tutti gli anni in questo periodo mi reco, approfittando anche per fare una camminata in montagna, verso luoghi dedicati all’alpeggio. Salgo, naturalmente a piedi, lungo carraie forestali o sentieri dirigendomi a visitare quelli che fra qualche mese diventeranno...
Agitu Gudeta, una Donna delle capre e del formaggio

Agitu Gudeta, una Donna delle capre e del formaggio

Sono molte le donne che negli ultimi anni hanno modificato il loro modo di vita, per lo più  lo hanno stravolto davvero, si sono ritirate in ambiente naturale magari ad allevare capre, vacche, pecore o altri animali di fattoria. Non è più una notizia da prima pagina...
Importance of raw milk processing

Importance of raw milk processing

In questi giorni di settembre è stato pubblicato il Comunicato Stampa della Presentazione Ufficiale del “WGI Global Report 2020 – A Gastronomic Planet”, il primo rapporto mondiale sulla gastronomia, che fa parte di una trilogia prima, durante e dopo...