La cultura comporta conoscenza, così è per il formaggio, per apprezzarlo bisogna conoscerlo

Tecnologia casearia, proprietà organolettiche, analisi sensoriale

L’analisi sensoriale è un metodo di valutazione del formaggio che anche il consumatore dovrebbe conoscere

Il formaggio

Il formaggio è uno degli alimenti più consumati dagli italiani. Pochi però sanno riconoscere un formaggio di qualità e tanto meno acquistarlo con consapevolezza. La Forma del Latte offre formazione per la cultura casearia agli addetti ai lavori e ai consumatori.

Perché informarsi sul formaggio?

Chiunque si rechi al supermercato o nelle botteghe specializzate ad acquistare formaggio, spesso cade nella trappola dei media, ovvero viene attratto dalle pubblicità, o dalle etichette dei prodotti. La cultura del formaggio aiuta a fare una spesa consapevole.

Come conoscere il formaggio

La maggior parte dei consumatori considera il formaggio un prodotto banale. In realtà il formaggio è un alimento molto complesso e sconosciuto.  Conoscerne la storia, la tecnologia e le caratteristiche organolettiche aiuta il consumatore e gli addetti ai lavori nei punti vendita e nei caseifici, ad apprezzare meglio il formaggio.

Le proposte sono rivolte

• Alle aziende della trasformazione casearia
• Alle aziende che commercializzano prodotti alimentari
• Agli Enti di formazione professionale con corsi e lezioni relativi alla conoscenza del formaggio
• Agli addetti ai lavori e a privati con corsi per l’approfondimento delle tematiche di analisi sensoriale
• A gruppi privati e professionali, conferenze e degustazioni guidate
• Al personale di aziende lattiero-casearie, ristorazione e industria, con corsi di formazione personalizzati
• A professionisti, addetti ai lavori, ai privati, con corsi di gastronomia del formaggio anche in collaborazione con chef italiani
  

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