Eventi

Pastorizia in festival 2019

Pastorizia in festival 2019

Torna Pastorizia in festival 2019, a Picinisco (FR) il 9 e 10 agosto, all’insegna delle “prerogative del latte crudo”. Il tema viene affrontato da esperti delle Università di Napoli e Cassino con la presentazione e introduzione di Michele Grassi che,...
i Tour del Caciocavallo

i Tour del Caciocavallo

Alla scoperta del Caciocavallo e dei formaggi molisani attraverso un tour di quattro giorni proposto da I Viaggi dell’Origano Un viaggio nel gusto su sentieri unconventional, seguendo una strada che collega prodotti di eccellenza e natura incontaminata.I prodotti sono...
I difetti dei formaggi

I difetti dei formaggi

Serata di approfondimento in compagnia di Michele Grassi, dedicata ai difetti dei formaggi, come riconoscerli e i rischi che ne conseguono. Degustazioni comparative di alcuni formaggi. 17 maggio 2019 ore 21,00 presso la Bottega di Michele, Via L.Da Vinci, 49 Marina di...
I Formaggi del tratturo molisano

I Formaggi del tratturo molisano

Michele Grassi presenta: Degustazione di formaggi del tratturo molisano.  FICO BOLOGNA, 16 MAGGIO 2019 alle ore 20,30 Stracciata Pat, latte vaccino Treccia Burrino (Manteca) Pat, latte vaccino Caciocavallo Pat, latte vaccino Tufone stagionatura di grotta, latte...
Riconoscimento e valutazione dei descrittori

Riconoscimento e valutazione dei descrittori

Riconoscere per apprezzare. Riconoscimento delle famiglie dei descrittori e le rispettive sottofamiglie. Valutazione personale delle intensità. La capacità di riconoscere le caratteristiche sensoriale del formaggio è insito nelle caratteristiche generali di ogni...