Alla scoperta dell'identità del formaggio

La critica implica la profonda conoscenza del formaggio

Michele Grassi

Consulenze

Per aspiranti casari e casari. Risoluzione dei problemi e tecniche di trasformazione da latte di vacca, pecora, capra e bufala

Vai alla sezione

Formazione

Corsi individuali o collettivi per la conoscenza del formaggio

Vai alla sezione

Ricerca

Studio della tecnologia e degli effetti microbiologici sul formaggio, in particolare a latte crudo

Vai alla sezione

Tecnologia

Elaborazione di formaggi tradizionali e di nuova tecnologia

Vai alla sezione
Corsi degustazione

Corsi di tecnologia casearia

Corso aperto a tutti coloro che desiderano intraprendere un percorso formativo, introduttivo alla professione di casaro. È personalizzabile e…

Re Priamo

Consultati con l’esperto

Una consulenza permette all’azienda di crescere, la si deve intendere come valorizzazione del proprio lavoro e come investimento per il futuro

 

Manuale del casaro

Manuale del Casaro

E’ un testo pratico di tecnologia casearia, chiaro, completo e sintetico, facile da consultare e molto intuitivo, un valido e rapido aiuto per il casaro

 

Michele Grassi parla di formaggio.it a Buon Gusto dell’11 novembre 2017

Michele Grassi presenta: i pecorini a latte crudo di Volterra
9 ottobre 2016

Michele Grassi presenta: i caprini della Sardegna
15 gennaio 2017

Michele Grassi presenta: i formaggi Dop italiani
maggio 2012

Ultimi articoli del Blog

Ti serve una consulenza?

Approfondisci nell’apposita sezione e chiedi informazioni

Consulenza