Alla scoperta dell'identità del formaggio

La critica implica la profonda conoscenza del formaggio
Michele Grassi

Consulenze

Per aspiranti casari e casari. Risoluzione dei problemi e tecniche di trasformazione da latte di vacca, pecora, capra e bufala
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Formazione

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Studio della tecnologia e degli effetti microbiologici sul formaggio, in particolare a latte crudo
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Elaborazione di formaggi tradizionali e di nuova tecnologia
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E’ un testo pratico di tecnologia casearia, chiaro, completo e sintetico, facile da consultare e molto intuitivo, un valido e rapido aiuto per il casaro

Ultimi articoli del Blog

LO YOGURT, un libro di Michele Grassi

Codigoro 28 ottobre 2020. E' prevista per il 20 novembre prossimo la pubblicazione dell'ultimo libro di Michele Grassi, dal titolo emblematico "LO YOGURT". Il volume tratta a 360° ogni tematica relativa a questo alimento importante in Italia, e nel mondo, per i suoi...

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Importance of raw milk processing

In questi giorni di settembre è stato pubblicato il Comunicato Stampa della Presentazione Ufficiale del "WGI Global Report 2020 - A Gastronomic Planet", il primo rapporto mondiale sulla gastronomia, che fa parte di una trilogia prima, durante e dopo il Covid-19, che...

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TV

I formaggi italiani a Con i frutti della terra, TRC canale 15 del DT
Buono a Sapersi del 10 aprile 2018 RAI1 – Robiole italiane
Buono a Sapersi del 22 febbraio 2018 RAI1- Parmigiano Reggiano Dop
Michele Grassi presenta; I caprini sardi, gennaio 2017
Michele Grassi presenta; I pecorini di Volterra, ottobre 2016
Michele Grassi presenta; Aroma e i formaggi Dop italiani

Media/Radio

Formaggio da gustare, formaggio da scrivere, intervista a Michele Grassi
Alla scoperta dell’Italia del latte e dei formaggi, intervista a Michele Grassi
Michele Grassi parla dei formaggi d’autunno, ottobre 2018 (minuto 32)
Michele Grassi parla dei formaggi di capra a Buon Gusto, novembre 2017
Michele Grassi parla degli stracchini lombardi a Buon Gusto, novembre 2017
Michele Grassi parla dell’origine e storia del formaggio a Buon Gusto, novembre 2017
Michele Grassi parla di formaggio.it a Buon Gusto dell’11 novembre 2017

Nuovi eventi/articoli

Lo Yogurt un libro di Michele Grassi edito da Hoepli. Lo yogurt, un alimento che per comprenderlo a fondo, richiede un libro come questo.

“Raccontate il vostro formaggio del cuore”, Concorso Nazionale. Primo premio a Michele Grassi. Nel filmato la motivazione e un riassunto del racconto.
Dalle stalle alle stelle, i formaggi della Transumanza raccontati da Michele Grassi a FICO, il 17 gennaio 2020 in degustazione aperta a tutti e gratuita. La manifestazione sarà ripresa da RAI2 e TRC

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