Alla scoperta dell'identità del formaggio

La critica implica la profonda conoscenza del formaggio
Michele Grassi

Consulenze

Per aspiranti casari e casari. Risoluzione dei problemi e tecniche di trasformazione da latte di vacca, pecora, capra e bufala
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Formazione

Corsi individuali o collettivi per la conoscenza del formaggio
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Studio della tecnologia e degli effetti microbiologici sul formaggio, in particolare a latte crudo
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Elaborazione di formaggi tradizionali e di nuova tecnologia
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Corsi di formazione aziendale

Corsi di formazione per dipendenti di aziende casearie, commerciali e della grande distribuzione

Michele Grassi presenta: i formaggi Dop italiani, maggio 2012

Consultati con l’esperto

Una consulenza permette all’azienda di crescere, la si deve intendere come valorizzazione del proprio lavoro e come investimento per il futuro

Michele Grassi presenta: i pecorini a latte crudo di Volterra, 9 ottobre 2016

Manuale del Casaro

E’ un testo pratico di tecnologia casearia, chiaro, completo e sintetico, facile da consultare e molto intuitivo, un valido e rapido aiuto per il casaro

Michele Grassi presenta: i caprini della Sardegna, 15 gennaio 2017

Michele Grassi parla di formaggio.it a Buon Gusto dell’11 novembre 2017

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