Michele Grassi presenta michelegrassi.net

Michele Grassi presenta michelegrassi.net

  Quando nel 2009 registrai La forma del Latte come società agricola, e pubblicai l’omonimo sito, mai avrei pensato che in così pochi anni la ricerca tecnologica studiata e praticata, relativa ai formaggi italiani a latte crudo, potesse assumere così grande...
Fresa d’autunno, formaggio sardo

Fresa d’autunno, formaggio sardo

Fresa d’autunno, una formaggio a pasta molle che ricorda gli stracchini lombardi, quei formaggi che tendenzialmente venivano prodotti con il latte crudo delle vacche che, al termine della stagione estiva, tornavano alla stalla dopo aver pascolato lungamente in...
Corso professionale  per casaro

Corso professionale per casaro

Il corso professionale per casaro si è tenuto presso un’azienda romagnola, Cooperativa sociale con sede in Rimini. Si è svolto in due fasi, la prima teorica e la seconda pratica con la lavorazione del latte vaccino aziendale....
Re Priamo

Re Priamo

Nasce nel 2015, in Sardegna, la tecnologia di un nuovo formaggio. Amalattea è l’azienda che lo produce raccogliendo il latte di capra in tutto il territorio dell’Isola e lo presenterà al grande pubblico durante la trasmissione di Mela Verde nel gennaio 2017. Avevo già...
Alla grotta accorsero molti pastori

Alla grotta accorsero molti pastori

Grotta di Betlemme e i pastori Con i piedi per terra. Arte storia e natura, prodotti tipici. Una guida alla conoscenza del territorio. Quando si parla di formaggio e della sua storia, non si può evitare di pensare alle tante narrazioni popolari del nostra Italia. Una...
Demonticazione, Le mandrie scendono dalle alture

Demonticazione, Le mandrie scendono dalle alture

Demonticazione antica pratica pastorale Con i piedi per terra. Arte storia e natura, prodotti tipici. Una guida alla conoscenza del territorio.   La stagione delle vacanze è al termine, l’estate ha portato il sollievo del riposo e a molti la soddisfazione per...