da Michele Grassi | Ott 13, 2024 | Eventi
Nascono nella natura, i formaggi. Ma spesso non lo sono al 100% o meglio lo sono solo quelli che nascono dal buon latte, crudo naturalmente, al quale non viene aggiunto nulla, solo caglio e sale. Ma sono naturali anche quelli il cui latte è trasformato con... 
da Michele Grassi | Apr 22, 2024 | Notizie
Italia e made in Italy. Una nazione e i suo prodotti. Suoi perché provengono dalla terra, dal suolo, che per naturale nascita sono diversi in ogni luogo. Un’Italia separata solo dalla sua spina dorsale, gli Appennini, che si affacciano ad est sull’Adriatico e a ovest... 
da Michele Grassi | Mar 6, 2024 | Notizie
Vino e formaggio, un abbinamento vincente, ma non scriverò di questo, scriverò delle differenze sostanziali desumibili dall’osservazione dei due prodotti. Come si può paragonare il vino al formaggio? In effetti non si può ma si può riflettere sulle informazioni che i... 
da Michele Grassi | Set 9, 2023 | Eventi
In occasione dell’annuale Pastorizia in Festival che si tiene ormai da 21 anni a Picinisco (FR) era stato annunciato il primo concorso caseario relativo ai formaggi nativi italiani. Un concorso che vuole premiare i formaggi del tutto naturali ovvero quelli che... 
da Michele Grassi | Ago 30, 2023 | Notizie
Le malghe erano un luogo molto ambito dagli allevatori. Dedicato prevalentemente all’allevamento delle vacche e alla conseguente produzione di formaggio, burro e ricotta. La gestione era affidata al malgaro che con la propria famiglia monticava i propri animali e... 
da Michele Grassi | Ago 18, 2023 | Notizie
Inizio spesso con le parole del titolo per affrontare tematiche relative alle malghe, al pascolo e al formaggio. Questa volta mi pongo una domanda. Esiste ancora la classica malga? Immagino che molti di coloro che stanno ora leggendo, possano non comprendere questa... 
da Michele Grassi | Lug 4, 2023 | Eventi
E’ uscito in questi giorni il nuovo libro di Michele Grassi, il Manuale del Casaro in seconda edizione. Per la casa editrice Hoepli, Grassi ha già scritto la prima edizione del Manuale che ha suscitato molto interesse da parte degli operatori del settore e Lo... 
da Michele Grassi | Giu 10, 2023 | Notizie
In questi giorni di giugno è in stampa la seconda edizione del Manuale del casaro di Michele Grassi con Hoepli Editore. Un libro che entra nel dettaglio della trasformazione casearia iniziando dal latte e i suoi componenti. L’autore ha voluto integrare il suo...