Caseus Veneti, vetrina dei formaggi regionale

Caseus Veneti, vetrina dei formaggi regionale

Caseus Veneti Definire il formaggio un benedetto dono della natura può apparire un’affermazione inverosimile, ma senza dubbio fuori dell’ordinario. In effetti si è soliti fare quest’affermazione nei confronti di qualcosa d’inspiegabile che non si conosce del tutto e...
il Talento del Taleggio concorso di ALMA

il Talento del Taleggio concorso di ALMA

Il Taleggio sbarca in ALMA, la scuola internazionale di cucina italiana, che ha come finalità la formazione di futuri chef italiani e stranieri. Una cucina del tutto italiana ma anche internazionale dal tocco personalmente dettato dagli chef che insegnano le varie...
Clostridi, quando la fermentazione fa danno

Clostridi, quando la fermentazione fa danno

Non capita spesso, per fortuna, di vedere l’effetto dei clostridi butirrici in un formaggio, tanto meno in un caciocavallo e per di più da latte pastorizzato, in due righe ho specificato tutto, non ci sono altre importanti informazioni da dare, soprattutto a chi in...
Studio e conoscenza per capire il formaggio

Studio e conoscenza per capire il formaggio

La ricerca è lo studio di ciò di cui si ha interesse profondo, e porta in se molti aspetti, quello storico, ambientale, naturalistico, scientifico e naturalmente quello intrinseco all’oggetto della ricerca, nel mio caso il formaggio. Ricercare per conoscere il...