Aroma

Un viaggio sensoriale alla scoperta dei formaggi D.O.P. italiani

I formaggi D.O.P. italiani – Editore Tamellini

Viaggio tematico nell’Italia dell’eccellenza gastronomica. Viaggio strategico e capillare perchè capace di penetrare anche in quei molti ma ristretti territori della nostra Penisola che sono vocati alla produzione di grandi formaggi il cui pregio spesso però non corrisponde a un giusto apprezzamento da parte dei consumatori.

Ecco allora il compito che questo libro intende assumersi: offrire in modo chiaro e comunicativo tutte le infoormazioni necessarie a un vasto pubblico per sviluppare conoscenza e consapevolezza sul prodotto formaggio D.O.P., la sua storia e i suoi legami con un territorio specifico.

Le schede dei formaggi sono esaustive in tutte le loro parti, tecniche e informative e, per i più interessati è stato predisposto un grafico sensoriale che riguarda tutti gli aspetti organolettici del formaggio.

La sezione che segue le schede dei formaggi D.O.P. è dedicata al taglio del formaggio, in tutte le sue tipolgie.

Il tagliere e il tipo di coltello da utilizzare, il porzionamento per la degustazione e la tavola, è un compendio completo che aiuta il consumatore, l’esperto e il ristoratore a valorizzare il formaggio che deve essere presentato.

Completa il volume una raccolta di 50 ricette proposte da chef italiani per valorizzare anche in cucina molti formaggi D.O.P.

Per conoscere i formaggi tradizionali, per le loro storie, le loro caratteristiche i loro aromi e sapori

I territori di produzione, le persone del formaggio e i loro prodotti

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