Baldus del Monte Baldo nel veronese
Ogni territorio è caratterizzato da conformazioni naturali che ne determinano la denominazione. In questo caso il Monte Baldo rappresenta un’area del Veronese che dalle rive orientali del lago di Garda si sviluppa fino alla valle dell’Adige. Non poteva quindi...
Canestrato di Novezza sul monte Baldo
Canestrato ha una tipica forma cilindrica a basso scalzo convesso e dalla rigatura determinata dal canestro in cui viene posto a spurgare, questo formaggio a latte crudo e pasta molle viene fatto maturare esclusivamente in cantina dove gli sbalzi contenuti di umidità...
Baldino, formaggio del Monte Baldo
Baldino è il piccolo di Malga Novezza dalle caratteristiche organolettiche che soddisfano normalmente tutti i consumatori. Ottenuto da latte crudo con inoculo di fermenti idonei all’acidificazione del latte e allo spurgo della cagliata, questo formaggio tipico delle...
Malga Novezza il formaggio delle malga omonima
Malga Novezza il formaggio per eccellenza tipico di malga. Sicuramente il formaggio, dal punto di vista tecnologico, più complesso in quanto si presta ad essere ottenuto con molte variabili. Da latte intero crudo si inocula di lattinnesto prodotto in malga e di caglio...
Casciotta d’Urbino Dop
Era tempo che intendevo approfondire il tema della Casciotta d’Urbino d.o.p. In realtà avevo spesso acquistato questo formaggio in negozi vari ma mai ero rimasto soddisfatto. Approfittando quindi di questa mancanza tra i mie molteplici assaggi, ho voluto recarmi nei...
Mozzarella di bufala di Porto Sant’Elpidio
Non parlo della Mozzarella di Bufala Campana d.o.p. che fa parte del vissuto italiano ma di una Mozzarella di latte di bufala proveniente da caseificio “Il Faro”. Nei due formati, a globo del peso approssimativo di 250 grammi e a bocconcini. Si presenta come molte...