Formaggio agordino di malga Pat

da Michele Grassi | Ago 28, 2006 | Recensioni

Formaggio a pasta semidura semicotto tradizionale dell’ Agordino, in questo caso Presidio Sloow Food Con il latte della mungitura serale, parzialmente scremato per affioramento, e quello intero del mattino si producono ogni giorno forme rotonde, a pasta semicotta....

I formaggi del Ducato Estense

da Michele Grassi | Giu 20, 2006 | Recensioni

Da: speciale Onaf del ventennale. di Michele Grassi Il cacio nei tempi….. “ I territori di Pomposa e Volano sono a pascolo e selva, e formano la pars dominica, quella parte di territorio in conduzione diretta del monastero…” Parte da questo straordinario luogo la vita...