ALTA AGROS CASEI Valle di Comino è il Premio Speciale 2026 inserito nel Concorso Nazionale Pascolo e Alpeggio Italiano le cui valutazioni si terranno sabato 28 febbraio e domenica 1 marzo a Picinisco.
Il premio Speciale è assegnato da una giuria di bambini della scuola primaria della Valle di Comino appartenenti alle classi 3-4 e 5^. La novità del Concorso Caseario è scaturita dall’idea di far conoscere ai piccoli giurati le produzioni tradizionali locali e quelle nazionali, infatti il loro giudizio premierà sia i formaggi pervenuti al Concorso da ogni luogo d’Italia, sia i formaggi del territorio ciociaro, prevalentemente da latte ovino.
La giuria si riunirà domenica 1 marzo nel pomeriggio e sarà alla presenza dei massimi esperti italiani di formaggi che, assisteranno i lavori senza intervenire in alcun modo. I giudici assaggeranno i formaggi e compileranno una scheda di valutazione appositamente predisposta.
Il Concorso Nazionale Pascolo e Alpeggio Italiano alla sua terza edizione, premia i formaggi a latte crudo naturali, provenienti da aziende che allevano le lattifere allo stato brado e che nella trasformazione del latte non aggiungono alcun fermento selezionato. Infatti sono ammessi solo i fermenti naturali come il lattoinnesto, il sieroinnesto e la scotta innesto. Il regolamento del Concorso è molto rigido proprio perché si intende valorizzare i formaggi naturali, definiti anche nativi, qualora non si utilizzi nessun tipo di fermenti ma solo latte, caglio e sale.
Sabato 28 febbraio al mattino si riunirà la commissione Onaf per la valutazione dei formaggi che condurrà al premio Pascolo e Alpeggio Italiano, mentre al pomeriggio la commissione composta dai massimi esperti italiani di formaggi assegnerà il premio Frasca di Legno.
Domenica 1 marzo al mattino sarà impegnata la commissione composta da giornalisti gastronomici che assegnerà il premio Speciale Stampa. La giornata di domenica continuerà al pomeriggio con la giuria del premio speciale Alta Argos Casei valle di Comino e a seguire una tavola rotonda dal titolo “La produzione casearia della Ciociaria” alla quale parteciperanno un rappresentante della Camera di Commercio di Frosinone e i produttori del Pecorino di Picinisco Dop.