Laboratorio a BELMONTE PICENO (FM) 22 maggio 2016
c/o Az.Agr. Fontegranne via Castellarso Ete, 11
Laboratorio caseario a cura di Michele Grassi
info: 338.4898871
Le delegazioni Onaf di Macerata e Ascoli Piceno, organizzano, per i propri soci e per gli appassionati dell’arte casearia, una giornata di studio presso il caseificio Fontegranne dove l’esperto caseario Michele Grassi condurrà la lezione/laboratorio per la produzione di un formaggio a latte crudo, pasta semicotta e semidura. Durante la trasformazione Grassi guiderà i presenti attraverso le varie fasi con l’applicazione della pratica e le spiegazioni dettagliate di ciò che avviene prima nel latte e poi nella cagliata.
Una dimostrazione guidata e parlata quindi che conduce l’interessato nel mondo particolare dell’arte casearia con riferimento specifico alle paste semidure e seminate in attrezzature presenti al caseificio ospitante.