da Michele Grassi | Mag 12, 2010 | Recensioni
Bianchet grolla d’oro è un formaggio a coagulazione lattica con latte vaccino intero, acidificato con lattoinnesto mesofilo e lasciato lentamente coagulare. Diverso da ogni formaggio di questa generazione in quanto “atipico” con latte di vacca. Normalmente... 
da Michele Grassi | Apr 30, 2010 | Notizie
– Ultime notizie enogatronomia – Falcade (Veneto) – L’unico oro olimpico italiano a Vancouver, Giuliano Razzoli, ha tenuto a battesimo, assieme alla conduttrice Rai di Uno Mattina, Eleonora Daniele, la prima rassegna nazionale dei formaggi di montagna a... 
da Michele Grassi | Dic 10, 2009 | Notizie
Formaggi zoldani sul podio con Michele Grassi grolla d’oro il Corriere delle Alpi — 12 dicembre 2009 pagina 19 sezione: AGENDA ZOLDO. Formaggi premiati. Nella categoria formaggi molli, Michele Grassi ha vinto la medaglia d’oro con il formaggio Bianchet (forma... 
da Michele Grassi | Dic 3, 2009 | Recensioni
Zigher è un formaggio lattico a coagulazione rotta per uno spurgo che diventa decisivo per l’ottenimento delle caratteristiche volute. (vedi scheda depositata) Prodotti Agroalimentari Tradizionali (D.Lgs. 30 aprile 1998, n. 173) Scheda identificativa 1. Categoria... 
da Michele Grassi | Nov 19, 2009 | Recensioni
L’estate è il tempo per il riposo, è il momento per uscire dalla routine della vita quotidiana. E’ in questo periodo che ci si dedica alle passioni, al mare alla montagna o alla visita di città e monumenti. Per la maggior parte delle persone, le ferie sono... 
da Michele Grassi | Nov 13, 2009 | Recensioni
Schiz Prodotti Agroalimentari Tradizionali (D.Lgs. 30 aprile 1998, n. 173) Scheda identificativa 1. Categoria Formaggio 2. Nome del prodotto, compresi sinonimi e termini dialettali Schiz 3. Territorio interessato alla produzione Provincia di Belluno, in particolare la... 
da Michele Grassi | Nov 12, 2009 | Recensioni
Cacio d’Avidin è un formaggio a coagulazione presamica, pasta molle, fatto in diversi modi a scelta del casaro che vuole ottenere un formaggio a crosta gialla o bianca con penicillum candidum. Si presenta delle dimensioni varie tra gli otto etti ed il chilo e... 
da Michele Grassi | Set 13, 2009 | Recensioni
Crosta rossa è un formaggio a pasta semicotta a pasta semidura a coagulazione presamica con caglio di vitello liquido o in polvere. Pressato dopo l’estrazione e posto in fascere a scalzo diritto o a scalzo concavo. La crosta in maturazione viene lavata con sale che ne...