da Michele Grassi | Mag 19, 2010 | Notizie
Malga Novezza sulle pendici del Monte Baldo versante Est a quota 1450 slm. In questo incantevole scenario la prossima estate “La forma del Latte” si cimenterà alla produzione di formaggi d’alpeggio. Primo tra questi il Monte Veronese d.o.p. Grasso e il Monte Veronese... 
da Michele Grassi | Mag 17, 2010 | Corsi
Si è concluso a Stienta (RO) il minicorso a Cura della Delegazione Onaf di Ferrara-Ravenna-Rovigo. Le quatro serate i cui relatori tutti Maestri Assaggiatori si sono così svolte: la prima serata con relatori i M.A. Andrea Sella di Imola e Fernando Marzillo di Bologna... 
da Michele Grassi | Mag 12, 2010 | Recensioni
Bianchet grolla d’oro è un formaggio a coagulazione lattica con latte vaccino intero, acidificato con lattoinnesto mesofilo e lasciato lentamente coagulare. Diverso da ogni formaggio di questa generazione in quanto “atipico” con latte di vacca. Normalmente... 
da Michele Grassi | Apr 30, 2010 | Notizie
– Ultime notizie enogatronomia – Falcade (Veneto) – L’unico oro olimpico italiano a Vancouver, Giuliano Razzoli, ha tenuto a battesimo, assieme alla conduttrice Rai di Uno Mattina, Eleonora Daniele, la prima rassegna nazionale dei formaggi di montagna a... 
da Michele Grassi | Dic 10, 2009 | Notizie
Formaggi zoldani sul podio con Michele Grassi grolla d’oro il Corriere delle Alpi — 12 dicembre 2009 pagina 19 sezione: AGENDA ZOLDO. Formaggi premiati. Nella categoria formaggi molli, Michele Grassi ha vinto la medaglia d’oro con il formaggio Bianchet (forma... 
da Michele Grassi | Dic 3, 2009 | Recensioni
Zigher è un formaggio lattico a coagulazione rotta per uno spurgo che diventa decisivo per l’ottenimento delle caratteristiche volute. (vedi scheda depositata) Prodotti Agroalimentari Tradizionali (D.Lgs. 30 aprile 1998, n. 173) Scheda identificativa 1. Categoria... 
da Michele Grassi | Nov 19, 2009 | Recensioni
L’estate è il tempo per il riposo, è il momento per uscire dalla routine della vita quotidiana. E’ in questo periodo che ci si dedica alle passioni, al mare alla montagna o alla visita di città e monumenti. Per la maggior parte delle persone, le ferie sono... 
da Michele Grassi | Nov 13, 2009 | Recensioni
Schiz Prodotti Agroalimentari Tradizionali (D.Lgs. 30 aprile 1998, n. 173) Scheda identificativa 1. Categoria Formaggio 2. Nome del prodotto, compresi sinonimi e termini dialettali Schiz 3. Territorio interessato alla produzione Provincia di Belluno, in particolare la...