da Michele Grassi | Mag 20, 2010 | Eventi
Con la partecipazione di oltre 30 persone, la degustazione al Jazz Club di Ferrara si è svolta al meglio di cinque signori formaggi e quattro altrettanto signori vini. I formaggi presentati e degustati con analisi dettagliata da Michele Grassi sono stati all’altezza... 
da Michele Grassi | Mag 19, 2010 | Notizie
E’ dal 7 di marzo che lo Strachitunt è diventato D.O.P. in seguito alla registrazione presso la UE. Il formaggio originario delle provincia di Bargamo, è un formaggio a latte di vacca intero, pasta cruda e molle che viene fatto nel periodo estivo sugli alpeggi... 
da Michele Grassi | Mag 19, 2010 | Notizie
Malga Novezza sulle pendici del Monte Baldo versante Est a quota 1450 slm. In questo incantevole scenario la prossima estate “La forma del Latte” si cimenterà alla produzione di formaggi d’alpeggio. Primo tra questi il Monte Veronese d.o.p. Grasso e il Monte Veronese... 
da Michele Grassi | Mag 17, 2010 | Corsi
Si è concluso a Stienta (RO) il minicorso a Cura della Delegazione Onaf di Ferrara-Ravenna-Rovigo. Le quatro serate i cui relatori tutti Maestri Assaggiatori si sono così svolte: la prima serata con relatori i M.A. Andrea Sella di Imola e Fernando Marzillo di Bologna... 
da Michele Grassi | Mag 12, 2010 | Recensioni
Bianchet grolla d’oro è un formaggio a coagulazione lattica con latte vaccino intero, acidificato con lattoinnesto mesofilo e lasciato lentamente coagulare. Diverso da ogni formaggio di questa generazione in quanto “atipico” con latte di vacca. Normalmente... 
da Michele Grassi | Apr 30, 2010 | Notizie
– Ultime notizie enogatronomia – Falcade (Veneto) – L’unico oro olimpico italiano a Vancouver, Giuliano Razzoli, ha tenuto a battesimo, assieme alla conduttrice Rai di Uno Mattina, Eleonora Daniele, la prima rassegna nazionale dei formaggi di montagna a... 
da Michele Grassi | Dic 10, 2009 | Notizie
Formaggi zoldani sul podio con Michele Grassi grolla d’oro il Corriere delle Alpi — 12 dicembre 2009 pagina 19 sezione: AGENDA ZOLDO. Formaggi premiati. Nella categoria formaggi molli, Michele Grassi ha vinto la medaglia d’oro con il formaggio Bianchet (forma... 
da Michele Grassi | Dic 3, 2009 | Recensioni
Zigher è un formaggio lattico a coagulazione rotta per uno spurgo che diventa decisivo per l’ottenimento delle caratteristiche volute. (vedi scheda depositata) Prodotti Agroalimentari Tradizionali (D.Lgs. 30 aprile 1998, n. 173) Scheda identificativa 1. Categoria...