Da Pasteur a oggi con i batteri nel formaggio
Nei secoli si è parlato della microbiologia,di batteri, Ernst Haeckel nel 1866 parlava del regno degli organismi viventi, i protisti. Ma la massima scoperta che ha dato una svolta e fu l’evoluzione della microbiologia, la dobbiamo a Pasteur. Louis Pasteur nel 1857 ha...
Novezza, Michele Grassi, tira le somme dopo 30 giorni di malga
Dopo 30 giorni di lavoro in malga è giunto il momento di fare una breve analisi principalmente di vita d’alpeggio. La più importante analisi della lavorazione del latte la rimandiamo a termine stagione. Qua ci troviamo in una malga particolare dove l’alpeggio che...
Roberta Lodi, microbiologa del CNR, scomparsa recentemente
Solo due settimane prima del tragico evento, Roberta Lodi era tra noi per presentare le sue lezioni di chimica e microbiologia al corso di 1° livello Onaf di Ferrara. Aveva accettato il mio invito a presenziare alle lezioni di chimica e microbiologia del corso...
Strachitunt ha ottenuto la registrazione Dop
E’ dal 7 di marzo che lo Strachitunt è diventato D.O.P. in seguito alla registrazione presso la UE. Il formaggio originario delle provincia di Bargamo, è un formaggio a latte di vacca intero, pasta cruda e molle che viene fatto nel periodo estivo sugli alpeggi...
Malga Novezza centro di cultura casearia
Malga Novezza sulle pendici del Monte Baldo versante Est a quota 1450 slm. In questo incantevole scenario la prossima estate “La forma del Latte” si cimenterà alla produzione di formaggi d’alpeggio. Primo tra questi il Monte Veronese d.o.p. Grasso e il Monte Veronese...
I migliori formaggi italiani a Falcade
– Ultime notizie enogatronomia – Falcade (Veneto) – L’unico oro olimpico italiano a Vancouver, Giuliano Razzoli, ha tenuto a battesimo, assieme alla conduttrice Rai di Uno Mattina, Eleonora Daniele, la prima rassegna nazionale dei formaggi di montagna a...