Formaggi veneti, sono o non sono veneti?
Formaggi in Veneto Con i piedi per terra. Arte storia e natura, prodotti tipici. Una guida alla conoscenza del territorio. La nostra bella Italia si distingue da molte altre nazioni per la sua storia, le antiche lotte, le conquiste e le invasioni silenziose, a piedi o...
Monticazione a primavera, è tempo di transumanze
Monticazione a primavera Con i piedi per terra. Arte storia e natura, prodotti tipici. Una guida alla conoscenza del territorio. La primavera è iniziata, la neve, quella poca che è giunta nell’inverno, è quasi o del tutto sciolta, l’erba nei pascoli più bassi è ormai...
Formaggiamo? Nasce il marchio dedicato ai bambini
Formaggiamo? il marchio dedicato alla formazione dei bambini e dei giovani che sono interessati a conoscere il mondo del formaggio. Una delle finalità didattiche di La Forma del Latte, è quella di formare le persone alla conoscenza di ogni aspetto del formaggio,...
Manuale del Casaro, nuovo libro di Michele Grassi
MANUALE del CASARO Originale dell’Abstract Il lavoro del casaro è molto impegnativo, inizia la giornata all’alba e non si sa quando finirà. In mattinata riceve il latte dalla stalla e dopo averlo versato in caldaia inizia la lavorazione. Il manuale che...
Scandalo sono le malghe trasformate
In quest’ultimo mese ho avuto l’opportunità di visitare malghe nel cuore delle Dolomiti, malghe che hanno uno scopo, sopravvivere. Sopravvivere non dal punto di vista economico, molte di loro sono in luoghi accessibilissimi anche alle automobili e quindi non hanno...
L’albero del latte
Ricotta, oggi fresca. A dire il vero per il casaro la ricotta non è un’opzione ma un’abitudine necessaria, perché tende a completare il lavoro della trasformazione del latte e naturalmente a determinare reddito.Una volta terminato di fare il formaggio nella caldaia...