Gli alpeggi della Val Gerola
Sono partito. Era anni che desideravo visitare questi luoghi, poi tra una cose e l’altra non ci sono mai riuscito. Ma adesso sono partito. Ho deciso di visitare gli alpeggi dell’alta Val Gerola. Le storie meravigliose dei dei casari eroici che vivono in alta montagna...
Le parole che “nuocciono” al formaggio italiano
Italia e made in Italy. Una nazione e i suo prodotti. Suoi perché provengono dalla terra, dal suolo, che per naturale nascita sono diversi in ogni luogo. Un’Italia separata solo dalla sua spina dorsale, gli Appennini, che si affacciano ad est sull’Adriatico e a ovest...
Basta disinformazione, è a discapito del formaggio e un danno all’azienda
Vino e formaggio, un abbinamento vincente, ma non scriverò di questo, scriverò delle differenze sostanziali desumibili dall’osservazione dei due prodotti. Come si può paragonare il vino al formaggio? In effetti non si può ma si può riflettere sulle informazioni che i...
Le malghe sono ancora il luogo del formaggio?
Le malghe erano un luogo molto ambito dagli allevatori. Dedicato prevalentemente all’allevamento delle vacche e alla conseguente produzione di formaggio, burro e ricotta. La gestione era affidata al malgaro che con la propria famiglia monticava i propri animali e...
La montagna senza il pascolo è una montagna deturpata
Inizio spesso con le parole del titolo per affrontare tematiche relative alle malghe, al pascolo e al formaggio. Questa volta mi pongo una domanda. Esiste ancora la classica malga? Immagino che molti di coloro che stanno ora leggendo, possano non comprendere questa...
Esce la seconda edizione del Manuale del Casaro
In questi giorni di giugno è in stampa la seconda edizione del Manuale del casaro di Michele Grassi con Hoepli Editore. Un libro che entra nel dettaglio della trasformazione casearia iniziando dal latte e i suoi componenti. L’autore ha voluto integrare il suo...