Pecorino P.A.T. dei Monti Sibillini
Durante una recente visita nel territorio Piceno ho avuto la possibilità di assaggiare alcuni formaggi locali, fra questi il Pecorino dei Monti Sibillini. Questo formaggio che negli elenchi delle produzioni agroalimentari tradizionati (P.A.T.) è censito come...
Nuovi D.O.P. Italia 45-Francia 44, il sorpasso
Oggi 19 novembre è una data storica per i formaggi italiani, nascono 2 nuovi D.O.P. Il Puzzone di Moena D.O.P. (Trento, Trentino Alto Adige) e il Pecorino di Picinisco D.O.P. (Frosinone, Lazio). Benvenuti! Con Voi il numero complessivo dei formaggi D.O.P. Italiani...
Hochpusteraler (Formaggio Alta Pusteria)
Quando si descrivono le note sensoriali di un formaggio, bisogna anche tenere conto della sua provenienza. La critica di un formaggio è importante per denterminare la sua qualità la sua importanza commerciale e il gradimento del consumatore. Il formaggio oggetto di...
Pecorino Romano D.O.P. Brunelli
Non è sempre facile nella grande distribuzione trovare formaggi di qualità, ma mi capita proprio questo, l’eccezione che conferma la regola. E’ il Pecorino Romano D.O.P. del caseificio Brunelli Sud S.P.A. che colpisce la mia attenzione ed in seguito i miei sensi. Ma...
Raveggiolo del Palagiaccio, formaggio storico
Raveggiolo o Raviggiolo oppure ancora Ravaggiolo, è il formaggio tipico dell’arco appenninico Tosco-Emiliano. Da Rimini fino alle terre senesi, questo formaggio è frutto della mungitura di vacche o pecore allevate dalle famiglie. Bastava mantenere vicino a una fonte...
Tartufino del Palagiaccio elaborazione toscana
Tartufino del Palagiaccio Chi mi conosce è consapevole che non amo molto formaggi elaborati, tanto che su questa testata web non ho quasi mai trattato di questi prodotti fatta eccezione per quelli che ritengo di dover amorevolmente presentare per le caratteristiche...