Conad, Approccio al formaggio. Le tematiche determinanti
CONAD FORLI’ (FC) Approccio al formaggio. Le tematiche determinanti per la presentazione al consumatore, le problematiche dei difetti dei formaggio e del loro assaggio. I temi specifici del banconiere, del consumatore. Prove pratiche, dell’analisi sensoriale...
Michele Grassi in ricognizione nel territorio frusinate
UIMEC di Frosinone organizza il primo corso per casari, con finanziamento della Regione Lazio. La settimana scorsa Michele Grassi si è recato a Frosinone per visitare alcune aziende associate a UIMEC, (Unione Italiana Mezzadri e Coltivatori Diretti) l’organizzazione...
Yogurt, aspetti tecnologici in fermentiera
Yogurt IRECOOP FERRARA (FE) Corso per gelataio (parte relativa allo yogurt) (ore complessive 17) lezione 1 a) Il latte Il Latte, caratteristiche chimiche, fisiche nelle diverse derivazioni animali, vacca, pecora, capra e bufala. Le proteine e i grassi, loro influenza...
Difetti dei formaggi, Fisar Triveneto
FISAR TRIVENETO- Gambellara Cantina Zonin I difetti del formaggio (ore 4) Il formaggio Latte e formaggio Il latte classificazione composizione del latte Agenti responsabili della formazione del formaggio Il formaggio Definizione classificzione Il formaggio fermenti...
Piadinari, corso, i formaggi dell’Emilia Romagna
Piadinari a scuola di formaggio CESCOT CESENA (FC) Corso per piadinari. I Formaggi dell’Emilia Romagna (ore 8) La piadina è un prodotto lavorato della Romagna e ha importanza strategica per l’alimentazione e la cultura di un territorio che conta una...