da Michele Grassi | Giu 27, 2019 | Notizie
Il regolamento (CE) n. 1257/1999 (qualità alimentare) stabilisce anche le norme inerenti il latte di alta qualità. Tale regolamento in particolare all’articolo 24 bis, si legge; Il sostegno ai metodi di produzione agricola intesi a migliorare la qualità dei prodotti... da Michele Grassi | Mag 21, 2019 | Eventi
Si terrà a Villanova di Bagnacavallo (RA) in due serate, il 23 e 24 maggio 2019 una degustazione guidata da Michele Grassi dedicata ai formaggi rari italiani dell’Arca del Gusto Slow Food. E proprio Slow Food Godo e Bassa Romagna, organizzatore dell’evento... da Michele Grassi | Mag 8, 2019 | Notizie
E’ tempo di malghe, ovvero dovrebbe esserlo, per lo meno è tempo di preparazione di inizio dei lavori per la prossima e vicina monticazione. La neve è ancora presente, non solo, ma continua a fioccare abbondantemente. Vero è che il sole la cuoce e nei versanti esposti... da Michele Grassi | Apr 29, 2019 | Eventi
Serata di approfondimento in compagnia di Michele Grassi, dedicata ai difetti dei formaggi, come riconoscerli e i rischi che ne conseguono. Degustazioni comparative di alcuni formaggi. 17 maggio 2019 ore 21,00 presso la Bottega di Michele, Via L.Da Vinci, 49 Marina di... da Michele Grassi | Apr 27, 2019 | Eventi
Michele Grassi presenta: Degustazione di formaggi del tratturo molisano. FICO BOLOGNA, 16 MAGGIO 2019 alle ore 20,30 Stracciata Pat, latte vaccino Treccia Burrino (Manteca) Pat, latte vaccino Caciocavallo Pat, latte vaccino Tufone stagionatura di grotta, latte... da Michele Grassi | Mar 25, 2019 | Eventi
Riconoscere per apprezzare. Riconoscimento delle famiglie dei descrittori e le rispettive sottofamiglie. Valutazione personale delle intensità. La capacità di riconoscere le caratteristiche sensoriale del formaggio è insito nelle caratteristiche generali di ogni... da Michele Grassi | Feb 22, 2019 | Eventi
L’esame delle caratteristiche organolettiche di un formaggio si esprime con la percezione di sensazioni visive, olfattive e retro olfattive, gustative e tattili. E’ impegnativo assaggiare per capire, ed è gratificante riconoscere e descrivere le sensazioni alle quali... da Michele Grassi | Feb 10, 2019 | Notizie
E’ una vergogna per l’intera nazione. Ai giornali, alla Tv alle radio nazionali neppure sfiora il problema. Fosse la macellazione degli agnelli ne parlerebbero tutti, contro naturalmente. Invece si tratta della vita dei pastori, del loro antico lavoro del frutto del...