da Michele Grassi | Lug 27, 2019 | Eventi
Torna Pastorizia in festival 2019, a Picinisco (FR) il 9 e 10 agosto, all’insegna delle “prerogative del latte crudo”. Il tema viene affrontato da esperti delle Università di Napoli e Cassino con la presentazione e introduzione di Michele Grassi che,... 
da Michele Grassi | Lug 2, 2019 | Eventi
Alla scoperta del Caciocavallo e dei formaggi molisani attraverso un tour di quattro giorni proposto da I Viaggi dell’Origano Un viaggio nel gusto su sentieri unconventional, seguendo una strada che collega prodotti di eccellenza e natura incontaminata.I prodotti sono... 
da Michele Grassi | Giu 27, 2019 | Notizie
Il regolamento (CE) n. 1257/1999 (qualità alimentare) stabilisce anche le norme inerenti il latte di alta qualità. Tale regolamento in particolare all’articolo 24 bis, si legge; Il sostegno ai metodi di produzione agricola intesi a migliorare la qualità dei prodotti... 
da Michele Grassi | Mag 21, 2019 | Eventi
Si terrà a Villanova di Bagnacavallo (RA) in due serate, il 23 e 24 maggio 2019 una degustazione guidata da Michele Grassi dedicata ai formaggi rari italiani dell’Arca del Gusto Slow Food. E proprio Slow Food Godo e Bassa Romagna, organizzatore dell’evento... 
da Michele Grassi | Mag 8, 2019 | Notizie
E’ tempo di malghe, ovvero dovrebbe esserlo, per lo meno è tempo di preparazione di inizio dei lavori per la prossima e vicina monticazione. La neve è ancora presente, non solo, ma continua a fioccare abbondantemente. Vero è che il sole la cuoce e nei versanti esposti... 
da Michele Grassi | Apr 29, 2019 | Eventi
Serata di approfondimento in compagnia di Michele Grassi, dedicata ai difetti dei formaggi, come riconoscerli e i rischi che ne conseguono. Degustazioni comparative di alcuni formaggi. 17 maggio 2019 ore 21,00 presso la Bottega di Michele, Via L.Da Vinci, 49 Marina di... 
da Michele Grassi | Apr 27, 2019 | Eventi
Michele Grassi presenta: Degustazione di formaggi del tratturo molisano. FICO BOLOGNA, 16 MAGGIO 2019 alle ore 20,30 Stracciata Pat, latte vaccino Treccia Burrino (Manteca) Pat, latte vaccino Caciocavallo Pat, latte vaccino Tufone stagionatura di grotta, latte... 
da Michele Grassi | Mar 25, 2019 | Eventi
Riconoscere per apprezzare. Riconoscimento delle famiglie dei descrittori e le rispettive sottofamiglie. Valutazione personale delle intensità. La capacità di riconoscere le caratteristiche sensoriale del formaggio è insito nelle caratteristiche generali di ogni...